Caponata

Timp de preparare: Peste 60 minute
Dificultate: medie
Caponata este un fel de mancare cu specific italienesc preferat de persoanele care urmeaza un regim vegetarian. Reteta poate fi adaptata pentru pacientii cu tulburari de deglutitie, fiind o sursa excelenta de vitamine, minerale si fibre provenite din vegetale.
Ingrediente:
- 900 g vinete bine coapte
- 230 g tija de telina taiata marunt
- 60 ml ulei de masline
- 80 g ceapa taiata marunt
- 2 linguri de otet din vin alb
- 2 cutii rosii pruna in suc propriu
- 2 linguri suc de rosii
- sare si piper, dupa gust
- 2 linguri muguri de pin (optional)
Mod de preparare:
Curatati vinetele de coaja si taiati-le in cuburi mici, presarati sare deasupra si lasati-le la scurs 30 de minute. Sotati telina intr-o tigaie mare timp de 10 minute, pana se inmoaie bine. Adaugati ceapa si gatiti legumele inca 10 minute, adaugand putina sare.
Sotati cuburile de vinete scurse bine in prealabil in uleiul in care ati sotat telina si ceapa, timp de 8 minute (pana devin aurii). Adaugati otetul, rosiile, sucul de rosii si piperul. Mai lasati totul la fiert 15 minute si garnisiti preparatul cu mugurii de pin.
Atentie!Intrebati medicul specialist daca reteta este recomandata in cazul dumneavoastra.
Programeaza-te rapid la Retete cu legume
Categorii
Bauturi dieteticeDeserturi dietetice
Gustari
Retete cu carne
Retete cu legume
Retete cu paste
Retete cu peste
Salate
Supe
Tipuri de diete si regimuri alimentare
Articole recomandate
-
Tulburarile de deglutitie in disfagia neurogena
-
4 retete recomandate ca alternative sanatoase la preparate bogate in calorii
-
Humus - beneficii si retete sanatoase
-
Ciuperca unghiei: Cum iti dai seama ca e timpul sa mergi la medic
-
Vacantele de vara si diareea la copii : Cum sa va mentineti copiii sanatosi ...
-
Supa crema de conopida
-
4 retete de desert sanatoase si apetisante
-
Supa de linte si morcovi
-
6 retete delicioase pentru mentinerea sanatatii oaselor
-
Retete sanatoase pentru detoxifierea organismului si mentinerea siluetei
-
3 retete sanatoase cu peste care scad riscul artritei reumatoide
-
Ovazul, beneficii si retete sanatoase
-
6 retete potrivite pentru un gratar sau picnic in aer liber
-
Ce poti face cand lumina farurilor devine un pericol invizibil pentru ochii tai
-
6 retete sanatoase de vara
-
Spaghete italienesti cu dovlecei