Sarea in exces afecteaza sanatatea

Nu este suficient sa aruncati solnita. Problema nu vine neaparat de la sarea de masa pe care o folositi in bucatarie, ci de la anumite alimente cu continut ridicat de clorura de sodiu (sare de bucatarie) cum ar fi: mancaruri semipreparate, supe instant, conserve, mezeluri, anumite bauturi, paine.
Industria din sectorul agroalimentar poate fi acuzata de adaugarea in compozitia produselor a unor cantitati prea mari de sare, fie pentru a pastra gustul proaspat al alimentelor, fie pentru ca apa sa fie retinuta in mezeluri. Iata cantitatile de sare continute de principalele alimente:
• Paine: 2,5-2,7 g sare/bagheta de 350 g;
• Branza: 0,6-1,4 g/100 g;
• Hamburger : 0,5- 0,7 g/burger de 250 g;
• Supa instant: 8-11 g/100 ml;
• Mezeluri: 0,9- 2 g/100 g;
• Cereale: 1-1,1 g/100 g;
• Conserve: 2-3 g/cutie.

Iata cateva sfaturi care va vor ajuta sa gatiti evitand pe cat posibil sa adaugati sare.
• Reduceti progresiv sarea, compensand prin arome (usturoi, ceapa), ierburi aromate (menta, oregano, busuioc, foi de dafin, marar), arome picante (piper, ardei iute, boia de ardei, curry).
• Preferati sa gatiti intr-un mod care va permite sa pastrati savoarea alimentelor, cum ar fi: gatirea sub aburi, inabusit, fiert.
• legeti anumite legume (varza, telina), peste (somon, macrou), carne (miel, vita) care au o savoare suficient de pronuntata pentru a nu simti nevoia sa mai adaugam sare;
• Adaugati la mancarurile din carne si la salatele de legume: ulei, otet, lamaie sau vin alb (alcooul se evapora prin gatire);
• Pentru paste, faceti un sos pe baza de tomate proaspete sau in conserva;
• In cadrul unui regim hiposodat, este util sa incercati produsele pe care este inscriptionat faptul ca este fara sare. Exista in farmacii sare pe baza de potasiu.


Dr. Laura - Margareta Bara
Medic medicina sportiva
Consultant nutritie

Sursa: Farmacia ta