Influenta consumului de alimente ultraprocesate asupra sanatatii tiroidiene

Conform clasificarii NOVA, utilizata de Organizatia Mondiala a Sanatatii (OMS), alimentele ultraprocesate sunt acele produse industriale realizate din ingrediente izolate (amidon, uleiuri rafinate, zaharuri, proteine extrase, aditivi, emulgatori, conservanti si coloranti) si care contin putine sau deloc componente alimentare integrale.

Exemple tipice includ:

-  bauturi carbogazoase si energizante;

-  produse de patiserie industriale;

-  mezeluri, carnati, crenvursti;

-  gustari sarate, chipsuri, snacksuri;

-  supe instant, sosuri gata preparate;

-  cereale indulcite, batoane proteice;

-  produse „light” sau „diet”, bogate in indulcitori artificiali.

Aceste alimente au o densitate calorica mare, dar un continut redus de fibre, vitamine, minerale si antioxidanti, iar prezenta compusilor sintetici si a aditivilor perturbatori hormonali le confera un potential toxic metabolic important.

Sanatatea glandei tiroide este influentata de numerosi factori: aportul de iod, seleniu si zinc, statusul inflamator, expunerea la substante chimice, nivelul de stres oxidativ si echilibrul metabolic general.

Alimentele ultraprocesate pot interfera cu aceste mecanisme prin mai multe cai:

1. Dezechilibre nutritionale esentiale

Alimentele ultra procesate sunt sarace in micronutrienti indispensabili functiei tiroidiene:

- Iodul, necesar pentru sinteza hormonilor tiroidieni T3 si T4;

- Seleniul, implicat in conversia T4 in T3 activ si in protectia antioxidanta a tiroidei;

- Zincul, care moduleaza eliberarea hormonilor si raspunsul receptorilor tiroidieni.

Deficientele acestor elemente pot reduce secretia hormonala si pot duce la hipotiroidism functional sau la cresterea compensatorie a volumului glandei (gusa).

2. Aportul excesiv de grasimi trans si acizi grasi oxidati

Grasimile industriale hidrogenate, utilizate pentru stabilitate si textura, induc inflamatie cronica sistemica si cresc rezistenta la insulina.

Aceste procese influenteaza indirect axa hipotalamo-hipofizo-tiroidiana, scazand secretia de TSH si alterand conversia periferica a T4 in T3.

In plus, stresul oxidativ la nivelul celulelor tiroidiene poate duce la autoimunitate (de exemplu, tiroidita Hashimoto).

3. Consumul excesiv de zaharuri rafinate si sirop de porumb bogat in fructoza

Un aport constant de glucide simple determina hiperinsulinemie si inflamatie sistemica, ambele fiind factori de risc pentru disfunctia tiroidiana.

Hiperglicemia cronica poate modifica expresia genelor implicate in sinteza hormonilor tiroidieni si in functionarea receptorilor celulari.

Mai mult, consumul crescut de zahar stimuleaza secretia de cortizol, hormon de stres care inhiba activitatea tiroidiana.

4. Prezenta aditivilor si a substantelor perturbatoare endocrine (EEDs)

Aditivii alimentari, conservantii, colorantii si stabilizatorii pot contine compusi chimici cu efect disruptiv asupra sistemului endocrin, precum ftalati, bisfenol A (BPA), parabeni si nitrati.

Acesti compusi pot actiona prin:

- mimarea hormonilor tiroidieni;

- blocarea receptorilor specifici;

- interferenta cu transportul iodului in tirocite.

De exemplu, BPA, prezent in ambalajele din plastic si in stratul interior al cutiilor metalice, a fost asociat cu niveluri serice scazute de T4 si TSH modificat.

La fel, percloratii si nitratii proveniti din alimente procesate pot inhiba competitiv captarea iodului de catre tiroida.

5. Influenta asupra microbiotei intestinale

Consumul constant de AUP modifica echilibrul microbiotei intestinale, reducand bacteriile benefice si crescand permeabilitatea intestinala.

Aceasta disbioza poate declansa reactii autoimune prin mimetism molecular, un mecanism suspectat in aparitia tiroiditei autoimune Hashimoto.

Mai multe cercetari populationale au confirmat legatura dintre consumul ridicat de AUP si disfunctiile tiroidiene.

- Un studiu publicat in Nutrients (2022) a aratat ca persoanele cu un aport de peste 30% din calorii provenind din alimente ultraprocesate aveau o prevalenta semnificativ mai mare a hipotiroidismului subclinic.

- O analiza efectuata in Coreea de Sud (2021) a evidentiat o corelatie intre consumul de bauturi indulcite si scaderea nivelului seric de T3.

- Alte studii au raportat ca expunerea cronica la nitrati alimentari si ftalati, prezenti frecvent in alimentele procesate, este asociata cu valori anormale ale TSH, in special la femei si copii.

Aceste date sustin ideea ca nu doar continutul caloric, ci si gradul de procesare alimentara influenteaza echilibrul hormonal si functia glandei tiroide.

Pe langa dereglarile hormonale, consumul cronic de AUP poate avea efecte cumulative asupra organismului:

- Hipotiroidismul subclinic persistent poate duce la oboseala, crestere in greutate, dislipidemie si tulburari menstruale.

- Stresul oxidativ indus de diete bogate in aditivi si grasimi trans accelereaza deteriorarea celulara tiroidiana.

- Risc crescut de boli autoimune – in special tiroidita Hashimoto, la persoane cu predispozitie genetica.

- Risc metabolic secundar (sindrom metabolic, diabet, obezitate abdominala), care, la randul lor, agraveaza functia tiroidiana.

Astfel, AUP actioneaza nu doar ca factori declansatori directi, ci si ca amplificatori ai altor mecanisme patologice.

Pentru mentinerea sanatatii tiroidiene, este esentiala adoptarea unei alimentatii naturale, echilibrate, bogate in nutrienti esentiali si saraca in alimente procesate.

1. Reducerea consumului de alimente ultraprocesate

Se recomanda limitarea drastica a alimentelor ultraprocesate si inlocuirea lor cu variante cat mai apropiate de starea naturala: fructe, legume, cereale integrale, carne slaba, peste, lactate simple, nuci si seminte.

2. Aport adecvat de micronutrienti

- Iod: prin consum de peste marin, fructe de mare, sare iodata in cantitati moderate.

- Seleniu: prezent in nucile braziliene, oua si peste.

- Zinc: din carne, seminte de dovleac, leguminoase.

3. Evitarea ambalajelor din plastic si a recipientelor cu BPA

Folosirea sticlelor de sticla sau inox reduce expunerea la substantele endocrine perturbatoare.

4. Adoptarea dietei mediteraneene

Aceasta s-a dovedit protectoare pentru sistemul endocrin, datorita continutului ridicat de antioxidanti, fibre si acizi grasi nesaturati.

5. Controlul greutatii corporale si al stresului

Obezitatea si stresul cronic afecteaza metabolismul tiroidian; activitatea fizica moderata si tehnicile de relaxare sunt masuri complementare importante.

Glanda tiroida este extrem de sensibila la calitatea alimentatiei si la expunerea la compusi chimici din mediul alimentar.

Alimentele ultraprocesate, desi convenabile si gustoase, contin aditivi, grasimi industriale si ingrediente care, pe termen lung, pot perturba functia endocrina, inclusiv activitatea tiroidiana.

Prin mecanisme ce includ deficiente nutritionale, inflamatie cronica, stres oxidativ si expunere la perturbatori hormonali, consumul excesiv de AUP se asociaza cu un risc crescut de hipotiroidism, tiroidita autoimuna si alte tulburari metabolice.

Preventia ramane cea mai eficienta strategie: o alimentatie naturala, bogata in micronutrienti, combinata cu activitate fizica regulata si reducerea expunerii la toxine, poate asigura o functie tiroidiana optima si o stare generala de sanatate durabila.

Bibliografie
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0261561424001225
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35234772/
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10726591/