Suc de legume si fructe special creat pentru diabetici

Publicat la data de: 31 Martie 2009 | Actualizat la data de: 10 Iunie 2010
Suc de legume si fructe special creat pentru diabetici

Un grup de cercetatori din China lucreaza la dezvoltarea unui suc de legume sau fructe special pentru persoanele care sufera de diabet sau au nivelul glicemiei ridicat. Sucul este benefic acestor persoanele deoarece contine un numar mic de calorii si o cantitate mica de zahar.

Pentru eliminarea carbohidratilor, cercetatorii introduc in suc o bacterie de acid lactic (LAB), care in acelasi timp pastreaza gustul, vitaminele si alti nutrienti din pulpa fructului. LAB este un probiotic folosit in realizarea unor produse simple, cum ar fi iaurtul sau branza.

„Procesul reduce semnificativ cantitatea de zahar dar retine continutul nutritional al sucului proaspat de legume”, sustine Xiuqi Liu de la Universitatea din Jilin din Changchun. Echipa de cercetatori a descoperit ca probioticul LAB declanseaza procesul de fermentatie, reducand cantitatea de zahar din suc prin schimbarea carbohidratilor in acid lactic.

Cresterea aciditatii sucului inhiba dezvoltarea altor bacterii, crescand astfel termenul de valabilitate al produsului. Potrivit cercetatorilor, probioticele LAB sunt mult mai rezistente decat alte microorganisme in mediile acide.
Cercetatorii spera ca aceasta bautura sa fie disponibila publicului consumator in mai putin de un an.


Urmareste Sfatul Medicului

Aboneaza-te la Newsletter

Citeste si

Arhiva
  • Cat inseamna o portie de fructe sau legume? Cat inseamna o portie de fructe sau...

    Generalitati Specialistii au demonstrat ca simplul fapt de a manca 5 fructe sau legume pe zi poate contribui la reducerea riscului de boli cardiovasculare, accidente vasculare cerebrale, diabet si unele tipuri de cancer. Pe langa faptul ca sunt delicioase si variate,...citeste mai mult

  • Afectiuni cutanate in diabetul zaharat Afectiuni cutanate in diabetul zaharat

    Generalitati Diabetul zaharat este in prezent o cauza majora de morbiditate si mortalitate. Frecvent este insotit de diverse manifestari cutanate. Aproximativ o treime dintre pacientii diabetici pot sa prezinte manifestari dermatologice. Perturbarea metabolismului...citeste mai mult

  • Indicele glicemic si importanta lui asupra sanatatii Indicele glicemic si importanta lui...

    Generalitati Carbohidrati buni, carbohidrati mai putin buni. Index glicemic scazut, index glicemic ridicat. Am auzit de el, dar poate tot nu este clar. Ce este indexul glicemic? La ce serveste el? Este oare doar un element de ajutor in managementul...citeste mai mult