Pancakes cu quinoa si banane caramelizate

Pancakes (clatitele americane) cu quinoa si banane caramelizate reprezinta o idee grozava de desert sau mic dejun pentru persoanele care sufera de intoleranta la gluten:

Ingrediente:

• 110 g faina de quinoa
• 115 g amidon de porumb
• 1 1/2 lingurite praf de copt fara gluten
• 2 linguri zahar
• 2 oua
• 150 ml lapte
• 1 lingurita esenta vanilie

Pentru banane caramelizate:

• 55 g zahar brun
• 1/2 lingurita extract de vanilie
• 2 banane mari, feliate

Mod de preparare:

Cerne faina de quinoa, amidonul si praful de copt intr-un bol mare. Amesteca-le cu zahar si adauga ouale (pe rand), laptele si extractul de vanilie si amesteca totul pana obtii o pasta subtire. Pune o tigaie nonaderenta la incins si prajeste clatitele, pe care le adaugi cu o lingura. Ai grija sa le prajesti si pe o parte, si pe alta. Scoate-le pe un platou si acopera-le, pentru a ramane calde.

Intre timp, prepara bananele caramelizate: toarna zaharul, vanilia si apa intr-o tigaie. Amesteca totul pana cand zaharul se dizolva, apoi adauga bananele si mai lasa totul pe foc inca doua minute, pana cand se transforma intr-un sos caramelizat.

Serveste clatitele cu iaurt grecesc si banane caramelizate.