Paste Primavera

Pastele italienesti Primavera sunt o optiune delicioasa in meniul unui pacient bolnav de diabet de tip 1.

Ingrediente:

• 60 g nuci sau migdale
• 400 g broccoli, rupt in florete mici
• 400 g fasole boabe conservate
• 1 dovlecel taiat cubulete
• 4 rosii, taiate cubulete
• 1/4 lingurita sare
• 1/8 lingurita piper
• 2 linguri ulei de masline
• 1/4 lingurita rozmarin
• 1/4 lingurita busuioc
• 400 g paste cu sau fara gluten (ravioli, tortellini, penne etc.)
• 50 g parmezan

Mod de preparare:

Fierbe pastele al dente in apa cu sare. Prajeste nucile sau migdalele cateva minute intr-o tigaie nonaderenta.

Caleste broccoliul, fasolea, dovlecelul, rosiile, intr-o tigaie incinsa cu ulei de masline. Asezoneaza cu sare si piper si lasa-le pe foc pana cand se inmoaie usor broccoliul. Arsezoneaza legumele cu restul de ierburi aromatice si mai lasa-le la calit inca doua minute.

Scurge pastele de zeama, pune-le intr-un bol si toarna legumele peste ele. Amesteca-le bine. Serveste pastele cu nuci sau migdale prajite si parmezan ras pe deasupra.