Riscurile ascunse ale consumului de carne de porc

Generalitati

Sus
Riscurile ascunse ale consumului de carne de porc

Preparatele traditionale pentru Sarbatorile de Iarna sunt un real deliciu culinar, insa pot exista si unele riscuri. Astfel, persoanele care consuma carne de porc fara aviz sanitar-veterinar sau carne achizitionata din spatii neautorizate isi pot pune sanatatea in pericol.

Mai exact, exista pericolul imbolnavirii de trichineloza, o boala frecvent intalnita la persoanele care consuma carnea porcilor crescuti in gospodarii. Pentru a evita imbolnavirea, carnea trebuie dusa pentru studii de laborator.

Trichineloza este o boala parazitara, comuna omului si animalelor (zoonoza), care apare ca urmare a consumului de carne infestata cu parazitul Trichinella Spiralis.

Rezervorul de infestatie este reprezentat in special de porcine, precum si de alte mamifere: porc mistret, urs, lup, vulpe, rozatoare. Boala nu este transmisibila de la om la om.

Animalele parazitate raman contagioase timp indelungat, precum si carnea acestora, chiar daca este pastrata la frigider sau congelata.

Concret, infectia este contractata la om prin ingestia de carne cruda sau insuficient preparata termic, mai ales carne de porc, determinand forme clinice cu manifestari variate. Gravitatea bolii depinde de numarul larvelor ingerate.

Astfel, in cazul pacientilor care prezinta o forma severa de boala sunt descoperiti paraziti cu 50-100 de larve per gramul de muschi, in timp ce pacientii care au mai putin de 10 larve per gram nu prezinta manifestari clinice ale afectiunii.

De regula, boala debuteaza la doua zile dupa consumul de carne infestata cu larve de Trichinela Spiralis, cu diaree abundenta, insotita de voma si dureri abdominale, simptomele constituind efectul patrunderii acestora in mucoasa intestinala.

Cuprins articol

  1. Generalitati
  2. Cum se manifesta boala
  3. Preventie
  4. Articole similare

Cum se manifesta boala

Sus

Contaminarea se produce prin ingestia de carne infestata, consumata cruda sau insuficient preparata termic, care contine larve vii de Trichinella. Perioada de incubatie variaza intre 2-28 de zile, cu media cuprinsa intre 12-14 zile. Evolutia se deruleaza in trei faze, dupa cum decurge ingestia alimentului infestat:

• etapa intestinala la 1-2 zile, care se manifesta prin diaree, greata, voma, dureri abdominale;

• etapa de diseminare a larvelor in sange, ce apare la 2-3 saptamani. Simptomele cele mai comune din aceasta perioada sunt: febra, mialgii, edeme faciale, eruptii urticariene;

• etapa tisulara de inchistare a larvelor in muschi, care debuteaza in saptamana a treia, cand febra scade, dar manifestarile alergice persista si se poate trece spre etapa cronica, cand larvele inchistate pot fi evidentiate in biopsia musculara sau radiologic.

Cum se infesteaza porcii

Porcii se pot infesta cu parazitul Trichinella Spiralis daca acestia consuma lesuri de sobolani sau ale altor animale infestate.

Preventie

Sus

Pentru a preintampina cazurile de imbolnavire la om, detinatorii de porci sunt obligati sa efectueze examenul trichineloscopic pentru carnea animalelor.
Trichineloza la om poate fi tratata cu succes mai ales daca pacientul consulta un medic imediat dupa debutul afectiunii.

Citeste si

Arhiva
  • Teniaza Teniaza

    Generalitati Teniaza este o parazitoza determinata de infectarea organismului uman cu Taenia saginata sau Taenia solium. Epidemiologie Teniaza apare in urma consumului de carne infestata cu parazit, carne ce nu a fost suficient de bine preparata termic....citeste mai mult

  • Topul celor mai bune surse alimentare de proteine Topul celor mai bune surse alimentare...

    Cele mai bune modalitati pentru un aport proteic corespunzator Nu mai este nici o indoiala asupra efectelor favorabile ale proteinelor, inclusiv cel de stimulare a pierderii kilogramelor in plus. Pentru obtinerea rezultatelor durabile este important a se...citeste mai mult

  • Cum se manifesta trichineloza Cum se manifesta trichineloza

    Generalitati Trichineloza este o boala comuna omului si anumitor animale, are caracter acut, datorita infestarii pe cale intestinala cu un vierme cilindric de dimensiuni foarte mici, Trichinella spiralis, ale carui larve trec in organism si se inchisteaza indeosebi in...citeste mai mult

Inchide recomandarile
Vezi recomandarile noastre
Clinici, Medici si Servicii specializate
Salveaza articolul pentru mai tarziu
Poti accesa articolul oricand, de pe orice dispozitiv, din contul tau sfatulmedicului.ro sau din aplicatia de mobil SfatulMedicului (iOS, Android)
Sterge articolul
Elimina articolul din lista celor salvate
Clinici recomandate
Servicii specializate
+2
Vezi toate serviciile
Mai putin
Acest site foloseste cookies. Prin navigarea pe acest site, va exprimati acordul asupra folosirii cookie-urilor. Detalii aici OK