Ciocolata sanatoasa, care contine apa in loc de grasimi, creata de o echipa de cercetatori britanici

Ciocolata sanatoasa, care nu ingrasa si poate fi mancata si in timpul postului, a devenit realitate, dupa ce un grup de cercetatori britanici a inventat o reteta pentru a inlocui grasimile cu apa, informeaza cotidianul britanic The Telegraph.

Potrivit cercetatorilor, descoperirea lor ar putea ajuta la rezolvarea "crizei de obezitate" din Marea Britanie, prin producerea unei noi generatii de alimente sanatoase.

Ciocolata cu un continut scazut de grasimi, inventata de britanicii de la Universitatea din Birmingham, contine aproape doua treimi apa si are un gust identic cu cea obisnuita. Cercetatorii britanici incearca in prezent sa aplice aceeasi formula de inlocuire a grasimilor cu apa in cazul maionezei si a terciului de ovaz, mancare traditionala britanica.

Cifrele oficiale arata ca obezitatea in randul copiilor britanici a crescut de la 10% in 1995 la 17% in 2008, in timp ce aproximativ un adult din patru este obez.

Cercetatorii de la Universitatea din Birmingham au descoperit ca pot inlocui particulele de grasime dintr-o ciocolata normala cu substante fara calorii precum apa, aer sau gel. Echipa de cercetatori, care a creat ciocolata sanatoasa conectand particulele de apa cu cristale de unt de cacao, negociaza in prezent cu reprezentanti ai industriei alimentare pentru a-si dezvolta descoperirea.

O tehnica similara poate fi folosita pentru a reduce contintul de sare al unui aliment cu pana la 80%.

Sursa: NewsIn